Ons verhaal
Net zoals zo veel andere brouwers begon Kevin zijn brouwcarrière puur voor de fun en nieuwsgierigheid. Na een tijdje werd de drang om zijn brouwsels te kunnen delen met andere bierliefhebbers zo groot, dat hij besloot om zijn eigen officiële "Small Batch Brewery" op te starten. Koppig als hij is, wil Kevin het hele proces in eigen beheer houden en dus wordt elk brouwel van Malcroys Brewing uitsluitend in de eigen ketels gebrouwen. Daardoor kunnen er enkel kleine batches gebrouwen worden.
Dit heeft natuurlijk voor- en nadelen. Kleine volumes maken dat je maar een beperkt publiek kan bereiken en dus is het moeilijker om op te boksen tegen de grotere brouwerijen. Langs de andere kant geeft brouwen op kleine schaal heel wat vrijheid om te experimenteren, oude vergeten technieken heruitvinden, niet alledaagse ingrediënten te gebruiken, etc. Op een kleine installatie kan dat allemaal zonder dat het heel tijdrovend is of handen vol met geld kost. En dat is net wat Small Batch Brewing zo speciaal maakt. Dat is wat Malcroys Brewing probeert te doen: karaktervolle en eerlijke bieren brouwen, een kleine batch per keer
Het verhaal achter Malcroys
"Malcroys" is een mythische plek, beschreven in het middeleeuwse epos van Reynaert de Vos. Malcroys is de middeleeuwse Franse benaming voor Malpertuus, de vossenburcht van de vos Reynaert. En aangezien de achternaam van de brouwer Devos is, was dit een passende keuze als naam voor de brouwerij.
De brouwerij
Al onze bieren worden in eigen huis gebrouwen en met onze eigen handen. We gebruiken een 150L brouwketel en vergistingstanks van 1/2 en 1 BBL.
In deze brouwerij worden ook de FELIS bieren van de brouwers echtgenote gebrouwen. Deze kan je ook terug vinden in de webshop.
